Baharatlı, acı biberlerin popülaritesi, sadece pazarın acı sos reyonuna bakılarak açıkça gösterilebilir. Çeşitli renkleri, şekilleri ve ısı indeksleri ile şaşırtıcı değil. Ancak her biri farklı mutfaklara lezzet katan tatlı biber çeşitlerini de unutmayalım. Acı olmayan biberleri tercih edenler, farklı tatlı biber çeşitlerini öğrenmek için okumaya devam edin.
Tatlı Dolmalık Biber Çeşitleri
En sık kullanılan biber şüphesiz yeşil dolmalık biberdir. Birçok yemekte ortak bir armatürdür ve her süpermarkette bulunabilir. Yeşil dolmalık biberlerin yanında, gün doğumu renginde kırmızı, sarı ve turuncu dolmalık biberler bulunur. Ve eğer gerçekten şanslıysanız, bazen ürün reyonundaki renk kakofonisine ek olarak mor göreceksiniz.
Peki bu renkli güzellikler arasında bir fark var mı? Tam olarak değil. Hepsi tatlı dolmalık biber çeşididir. Yeşil dolmalık biberlerin genellikle çok renkli komşularından daha ucuz olduğunu fark edebilirsiniz. Bunun nedeni, yeşil dolmalık biberlerin tam boy olduklarında, ancak olgunlaşmadıklarında toplanmasıdır. Meyve olgunlaştıkça, donuk yeşilden kırmızı biber gibi güneşli tonlardan oluşan bir kaleydoskopa dönüşmeye başlar.
Yeşil, kırmızı, turuncu ve sarı dolmalık biberlerin hepsi pişirildiğinde renklerini korur; Bununla birlikte, mor çeşidi, rengi koyulaştığı ve pişirildiğinde biraz çamurlu göründüğü için taze olarak kullanılması daha iyidir.
Diğer Tatlı Biber Çeşitleri
Tatlı dolmalık biber türleri, acı olmayan ama hiçbir şekilde tek seçenek olmayan biberleri seven insanlar için bir yoldur. Biraz daha maceracı olan ve biraz sıcaktan rahatsız olmayanlar için birçok başka seçenek var.
Örneğin tatlı kiraz biberleri, hafif bir ısırıklara sahip olsalar da, çoğunlukla isimlerine sadıktır. Minyatür tatlı dolmalık biberlere benziyorlar ve lezzetli çiğ ve atıştırmalık olarak yenir, salatalara atılır veya salamura edilir.
Cubanelle biberleri, soluk yeşille başlayan, ancak olgunlaşmasına izin verildiğinde zengin bir kırmızıya koyulaşan uzun, ince biberlerdir. İtalyan biberleri, adından da anlaşılacağı gibi, uzunlamasına dilimlendiğinde ve zeytinyağında hafifçe kızartıldığında en iyisidir. Bu şekilde yenebilir veya bir sandviç yapmak için İtalyan tütsülenmiş etlerle birleştirilebilirler.
Pimentos, tatlı lezzetlerini ortaya çıkarmak için en çok kavrulmuş klasik kırmızı biberlerdir. Sarı balmumu biberlerinin muz biberleri, genellikle salamura edilen uzun, ince sarı biberlerdir. Carmen İtalyan tatlı biberleri tatlı ve meyvemsidir ve ızgarada lezzetli bir şekilde kavrulur.
Anaheim biberleri yeşil veya kırmızı olduğunda kullanılabilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan en yaygın biberdir. Ancho chili peppers, Mulato ve Pasilla biberleri ile birleştirildiğinde köstebek sosları yapmak için kullanılan kutsal biber üçlüsünü oluşturan kurutulmuş poblano biberleridir.
Tatlı biberler için de bulunması daha az kolay, biraz daha egzotik seçenekler var. Aja Panca biberi tatlı, dut benzeri, hafif dumanlı bir tada sahiptir ve Peru'da kullanılan en yaygın ikinci biberdir. Türkiye'den gelen Dolmalik biberi, genellikle et için kuru bir ovma olarak toz halinde kullanılan zengin, dumanlı, tatlı bir tada sahiptir.
Bu, bir dünya gezgininin en iyi tatlı biberi ararken karşılaşabileceği şeylerin sadece bir tadı. Bu ilginç biber çeşitlerini de bulabilirler:
- Fransa'nın Dous des Landes'i
- Hırvatistan'dan fil kulağı veya Slonovo Uvo
- Macaristan'ın Dev Szegedi'si
- Almanya Liebesapfel
