Damaklarınız jalapeno biberinden biraz daha baharatlı ama habanero kadar zihin değiştirici olmayan bir şeye aç mı? Serrano biberini denemek isteyebilirsiniz. Bu orta-acı biberleri yetiştirmek zor değil. Ayrıca, serrano biber bitkisi oldukça üretkendir, bu nedenle iyi verim elde etmek için çok fazla bahçe alanı ayırmanız gerekmez.
Serrano Biberleri nedir?
Meksika dağlarında ortaya çıkan serrano, baharatlı acı biber türlerinden biridir. Scoville ısı ölçeğinde sıcaklıkları 10.000 ile 23.000 arasında değişmektedir. Bu, serranoyu jalapenodan iki kat daha sıcak yapar.
Hiçbir yerde habanero kadar sıcak olmasa da, serrano hala bir yumruk atıyor. Öyle ki bahçıvanların ve ev aşçılarının serrano biberlerini toplarken, işlerken ve keserken tek kullanımlık eldiven giymeleri tavsiye edilir.
Birçok serrano biberi 1 ila 2 inç (2,5 ila 5 cm.) arasında olgunlaşır, ancak daha büyük çeşitler bunun iki katı kadar büyür. Biber, hafif bir konik ve yuvarlak uçlu dardır. Diğer biberlerle karşılaştırıldığında, serrano biberlerinin ince bir kabuğu vardır, bu da onları salsas için mükemmel bir seçim haline getirir. Renkleri koyu yeşildir, ancak olgunlaşmalarına izin verilirse kırmızı, turuncu, sarı veya kahverengiye dönüşebilirler.
Serrano Biberleri Nasıl Yetiştirilir
Daha soğuk iklimlerde, serrano biber bitkilerini içeride başlatın. Düşük toprak sıcaklıkları, serrano biberi de dahil olmak üzere biberlerin büyümesini ve kök gelişimini engelleyebileceğinden, ancak gece sıcaklıkları 50 derece F (10 C.) üzerinde sabitlendikten sonra bahçeye nakledilir. Onları güneşli bir yerde yetiştirmek tavsiye edilir.
Çoğu biber çeşidi gibi, serrano bitkileri de zengin, organik toprakta en iyi şekilde büyür. Meyve verimini düşürebileceğinden, yüksek azot içeriğine sahip gübrelerden kaçının. Bahçede, her bir serrano biber bitkisini 30 ila 61 cm arasında boşluk bırakın. Serrano biberleri hafif asidik pH (5.5 ila 7.0) toprağı sever. Serrano biberleri de konteyner dostudur.
Serrano Biberleri ile Ne Yapılır?
Serrano biberleri oldukça üretkendir ve serrano biber bitkisi başına 2,5 pound (1 kg.) kadar biber hasat etmek duyulmamış bir şey değildir. Serrano biberleri ile ne yapacağınıza karar vermek kolaydır:
- Taze - Serrano biberlerindeki ince kabuk, onları salsa ve pico de gallo tariflerine baharat katmak için ideal malzemeler yapar. Bunları Tay, Meksika ve güneybatı yemeklerinde kullanın. Raf ömrünü uzatmak için taze serrano biberlerini soğutun.
- Fırında kızartmak - Kızartmadan önce, ısılarını hafifletmek için damarları tohumlayın ve çıkarın. Kavrulmuş serrano biberleri, etlere, balıklara ve tofuya baharatlı bir lezzet katmak için marinelerde harikadır.
- turşu - Ateşi yükseltmek için en sevdiğiniz turşu tarifine serrano biberi ekleyin.
- Kurutulmuş - Serrano biberlerini korumak için bir gıda kurutucu, güneşte veya fırında kurutun. Lezzet ve lezzet katmak için biber, güveç ve çorbada kurutulmuş serrano biberi kullanın.
- Donmak - Yüksek kaliteli taze serrano biberlerini çekirdekli veya çekirdeksiz dilimleyin veya doğrayın ve hemen dondurun. Çözülmüş biberler duygusal olma eğilimindedir, bu nedenle yemek pişirmek için dondurulmuş serrano biberlerini ayırmak en iyisidir.
Tabii ki, acı biber meraklısıysanız ve arkadaşlarınızı acı biber yeme yarışmasına davet etmek için onları yetiştiriyorsanız, işte size bir ipucu: Serrano biberindeki damarların rengi, o biberin ne kadar güçlü olacağını gösterebilir. Sarımsı turuncu damarlar en çok ısıyı tutar!
