Hepimiz gereksiz israfı önlemek için üzerimize düşeni yapmaya çalışırken, büyükanne ve büyükbabamızın günlerinden bir numarayı tekrar gözden geçirmenin zamanı gelmiş olabilir. Kökten gövdeye pişirme bir canlanma yaşadı. Tamamını yiyebileceğiniz birçok sebze var ama bize bazı kısımlarını atmamız söylendi. Sebzeleri tamamen köklendirmek için kök kullanmak, bakkal bütçenizi artırmanın ve yiyeceklerimizin tüm avantajlarından yararlanmanın bir yoludur.
Sebzeleri hazırlarken ortak bilgi, onları yıkamak ve bazı parçaları çıkarmaktır. Havuç tepeleri, pırasaların yapraklı kısmı ve brokoli sapları, attığımız yenilebilir atıklardan sadece birkaçı. Çoğu üründe tüm parçaların kullanılması mümkündür, ancak birkaçı toksiktir ve bundan kaçınılmalıdır. Her şeyi yemek, sera gazını azaltmanın ve çevreyi ve cüzdanınızı geliştirmenin harika bir yoludur.
Sebzeleri Saplamak İçin Kök Çeşitleri
Kök sebzelerimizin çoğu, genellikle atılan parçalara sahiptir. Lezzetli yemekler için genellikle farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Kabukları ve yeşillikleri kullanmanın çok yaygın bir yöntemi çorba stoğundadır. Kullanılmayan kısımları kaynatmak, zengin ve lezzetli bir çorba tabanı oluşturacaktır. Kökte yemek pişirmek için kullanabileceğiniz yiyeceklerden bazıları şunlardır:
- havuç- kabukları ve üstleri
- patates kabukları
- rezene sapları
- brokoli- sapları
- karnabahar çekirdekleri
- İsviçre pazı sapları
- karpuz kabuğu
- kaburga
- pırasa - yeşillikler
- şalgam
- pancar - yeşillikler
- lahana - çekirdek ve yapraklar
- turp-yeşillikler
- kereviz yaprağı
- narenciye kabukları
Kalın kuşkonmaz altlıkları gibi şeyler stokta kullanılabilir. Yeşil patates kabuklarından, bezelye kabuklarından, ravent yapraklarından, elma gibi çekirdekli çekirdeklerden kaçının, çünkü bunlar zehirli olabilir.
Sebzeleri Tuzlu Yemeklerde Saplamak için Kök Nasıl Kullanılır?
Eğer hayal edebiliyorsan, muhtemelen yapabilirsin. Kavrulmuş veya derin yağda kızartılmış kök mahsul kabukları lezzetli cipsler yapar. Yeşillikleri salatalara doğranabilir, sotelenebilir veya salamura edilebilir. Karpuz kabuğu harika bir dekapaj atmasıdır. Lahana çekirdekleri ve lahana gibi bitkilerin sert kaburgaları da öyle. Sarımsak sapları (esas olarak çiçek) hafifçe pişirildiğinde harikadır. Hassas lezzet ve canlı bir renk patlaması eklemek için chive bitkinizin çiçeklerini salatada kullanın. Pırasa yapraklarını ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin veya kızartın. Hepsini yiyebileceğiniz sebzeleri kullanmak, pişirme yaratıcılığınızı gerçekten artıracaktır.
Kökten Saplı Sebze Stoku
Yiyecek israfını önlemenin en kolay yollarından biri stok yapmaktır. En iyi lezzetler, artıkları biraz doğrarsanız ortaya çıkacaktır, ancak zamanınız yoksa buna gerek yok. Sebze artıklarını soğuk suyla kaplayın ve baharatları ekleyin. Kekik, fesleğen ve diğer bitkilerin sapları, bu sık sık atılan eşyaları kullanırken hoş bir aroma ve lezzet verecektir. Sebzeleri bir saat kadar hafifçe pişirin. Katıları süzün ve kompost yığınına veya bardağa koyun. Stokları gelecekte kullanmak üzere küçük partiler halinde dondurabilirsiniz. Çorbalara, yahnilere, soslara ekleyin ya da sadece konsomme olarak kullanın. Bu, yiyecek artıklarını geri dönüştürmenin harika bir yoludur ve besin ve lezzetle doludur.
