Yeşil domateslerle dolu bir domates bitkisine sahip olmak sinir bozucu bir şey olabilir ve hiçbir zaman kırmızıya döneceklerine dair bir işaret yoktur. Bazı insanlar yeşil domatesin bir kap su gibi olduğunu düşünür; eğer izlersen, hiçbir şey olmuyor gibi görünüyor. Böylece soru ortaya çıkıyor, “Domates neden kırmızıya dönüyor?”
Beklemek ne kadar sinir bozucu olsa da, bir domatesin kırmızıya dönüşmesini hızlandırabilecek veya yavaşlatabilecek birkaç şey olduğunu bilmekten memnun olacaksınız.
Domatesleri Kırmızı Yapan Nedir?
Bir domatesin ne kadar hızlı kırmızıya döndüğünün ana belirleyicisi çeşittir. Daha küçük meyveli çeşitler, büyük meyveli çeşitlerden daha hızlı kırmızıya döner. Bu, bir kiraz domatesin, biftek domatesi kadar kırmızıya dönmesinin neredeyse uzun sürmeyeceği anlamına gelir. Çeşit, bir domatesin olgun yeşil aşamaya ulaşmasının ne kadar süreceğini belirleyecektir. Domatesler, olgun yeşil aşamaya ulaşmadıkça, modern teknoloji tarafından zorlandığında bile kırmızıya dönüşemez.
Bir domatesin kırmızıya dönmesinin ne kadar sürdüğünü gösteren bir diğer faktör de dış sıcaklıktır. Domatesler, 50 ila 85 F (10-29 C.) sıcaklıkları arasında yalnızca domatesin kırmızıya dönmesine yardımcı olan iki madde olan likopen ve karoten üretecektir. 50 F./10 C'den daha soğuksa, bu domatesler inatçı bir yeşil kalacaktır. 85 F./29 C'den daha sıcak ve likopen ve karoten üreten süreç gıcırdayarak durur.
Domatesler, etilen adı verilen bir kimyasal tarafından kırmızıya dönmeye tetiklenir. Etilen kokusuz, tatsızdır ve çıplak gözle görülmez. Domates uygun yeşil olgunlaşma aşamasına ulaştığında etilen üretmeye başlar. Etilen daha sonra olgunlaşma sürecini başlatmak için domates meyvesi ile etkileşime girer. Tutarlı rüzgarlar etilen gazını meyveden uzaklaştırabilir ve olgunlaşma sürecini yavaşlatabilir.
Domateslerinizin sararmadan ya da dondan asmadan düştüğünü fark ederseniz, olgunlaşmamış domatesleri kese kağıdına koyabilirsiniz. Yeşil domatesler olgunlaşma aşamasına gelmişse kese kağıdı etileni yakalayacak ve domateslerin olgunlaşmasına yardımcı olacaktır.
Bir bahçıvanın hala bitkide bulunan domateslerde olgunlaşma sürecini hızlandırmak için yapabileceği çok fazla şey yoktur. Tabiat Ana kolayca kontrol edilemez ve domateslerin ne kadar çabuk kırmızıya dönmesinde önemli bir rol oynar.
