Şalgam, serin mevsim sebzeleri olan Brassica ailesinin bir üyesidir. Şalgam yeşillikleri yetiştirirken tohumları ilkbahar veya yaz sonunda ekin. Bitkilerin soğanlı kökleri genellikle sebze olarak yenir, ancak yeşillikler lezzetli bir pişmiş garnitür sağlar. Şalgam yeşilliklerinin sağlığa pek çok faydası vardır ve bol miktarda C ve A Vitamini sağlarlar. Şalgam yeşilliklerini ne zaman seçeceğinizi bilmek, bu besin maddelerini en üst düzeyde kullanmanızı sağlayacaktır.
Bahçedeki Şalgam Yeşillikleri
Şalgam, bitkinin ürettiği kalın etli kök veya soğan için yenir. 4.000 yıldan fazla bir süredir ekim yapıyorlar ve eski Romalılar ve erken Yunanlılar tarafından yenmiş olabilirler. Bitkinin yaprakları ve gövdeleri lif ve besinlerle doludur.
Şalgam yeşillikleri güney mutfağıyla ilişkilendirilir ve bölgesel diyetlerin önemli bir parçasıdır. Şalgam yeşillikleri toplamak için en iyi zaman, en iyi lezzet için genç ve küçük oldukları zamandır. Sert orta kaburgayı yumuşatmak için yeşilliklerin iyice yıkanması ve pişirilmesi gerekir.
Büyüyen Şalgam Yeşilleri
Şalgam, çiçek ve tohum üretmek için kış soğuğuna ihtiyaç duyan iki yılda bir bitkilerdir. Kök bitkisi olarak bitkiler sıcak dönemlerde toprağa bırakıldığında acılaşır. Yeşiller, toprak çimlenme için yeterince sıcak olduğu sürece ilkbahar veya sonbaharda herhangi bir zamanda yetiştirilebilir.
Yapraklar genç hasat edildiğinde en lezzetlidir. Şalgam yeşilliklerinin hasat yöntemi basittir ve yaprakları göründükleri gibi sürekli olarak hasat edebilirsiniz. Bu şalgam soğanı oluşumunu engeller ancak tarifleriniz için taze ve yumuşak yapraklar sağlar. Bahçedeki şalgam yeşillikleri, yaprak bitleri, çeşitli larva türleri ve kesme kurtları için izlemeye ihtiyaç duyacaktır.
Şalgam Yeşilleri Nasıl Hasat Edilir
Şalgam yeşilliklerini nasıl hasat edeceğinizi bilmek, şalgam yeşilliklerini ne zaman toplayacağınız kadar önemli değildir. Şalgam yeşillikleri sabahları hasat edildiğinde en iyi tada sahiptir. Birkaç saat içinde kullanılmalıdırlar.
“Kes ve tekrar gel” hasadı için makas veya bahçe makası kullanın. Yaprakları dışarıdan başlayarak yere yakın kesin. Bir veya iki hafta sonra yeni broşürler gelecek. Bunlar orijinal partiden daha küçük bir boyuta olgunlaşacak, ancak bitkiden başka bir hasat alabileceksiniz.
Şalgam Yeşillerinin Sağlığa Faydaları
Şalgam yeşillikleri, antioksidan görevi gören A Vitamini bakımından yüksektir. Bir fincan pişmiş şalgam, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli olan yaklaşık 1.15 miligram demir içerir. Kalsiyum, yeşilliklerde büyük miktarlarda bulunan başka bir besindir. Bitkide magnezyum, potasyum, C ve K vitaminleri bulunur ve bir kapta 5 gram lif bulunur.
Bazı besinler dışarı sızacağından ve pişirme suyuyla birlikte atılacağından, yeşillikleri aşırı pişirmekten kaçının. Yeşilliklerinizi kumdan arındırmak için iyice yıkayın. Bazı aşçılar kaburgaları çıkarır, ancak gerekli değildir. Güneyli aşçılar, yaprakları kavurmak için bir et suyu veya "çömlek benzeri" yapar, ancak onları karıştırarak kızartabilir veya hatta salatalarda taze kullanabilirsiniz.
