Şef Jamie Oliver'ın hayranları aşina olacak salsola soda, agretti olarak da bilinir. Geri kalanımız “agretti nedir” ve “agretti ne kullanıyor” diye soruyoruz. Aşağıdaki makale şunları içerir: salsola soda bilgi ve bahçenizde agretti nasıl yetiştirilir.
Agretti nedir?
İtalya'da popüler olan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üst düzey İtalyan restoranlarında popüler olan agretti, 18 inç genişliğinde ve 25 inç yüksekliğinde (46 x 64 cm.) bir bitki bitkisidir. Bu yıllık, uzun, chive benzeri yapraklara sahiptir ve olgunlaştığında, yaklaşık 50 gün içinde büyük bir chive bitkisi gibi görünür.
Salsola Soda Bilgileri
Agretti'nin aroması, hoş bir gevreklik, acılık ipucu ve tuz tadı olan bir bitkinin daha hoş bir tanımına göre biraz acı, neredeyse ekşi olarak çeşitli şekillerde tanımlanmıştır. Roscano, keşiş sakalı, tuzlu otu, baril veya Rus devedikeni olarak da bilinir, Akdeniz'de doğal olarak yetişir. Bu etli, samphire veya deniz rezene ile yakından ilgilidir.
'Salsola' adı, agretti toprağı tuzdan arındırmak için kullanıldığından, tuz anlamına gelir ve daha çok apropo anlamına gelir. Bu etli, bir zamanlar aynı zamanda, 19. yüzyılda kullanımının yerini sentetik bir süreç değiştirene kadar ünlü Venedik cam yapımında ayrılmaz bir bileşen olan soda külüne (dolayısıyla adı) da indirgenmişti.
Agretti Kullanımları
Bugün, agretti'nin kullanımları kesinlikle mutfaktır. Taze yenebilir, ancak daha çok sarımsak ve zeytinyağı ile sote edilir ve garnitür olarak servis edilir. Agretti genç ve yumuşak olduğunda salatalarda kullanılabilir, ancak daha yaygın bir kullanım, hafifçe buharda pişirilip limon suyu, zeytinyağı, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırılır. Klasik olarak balıkla birlikte servis yatağı olarak da popülerdir.
Agretti, kuzeni Okahijiki'nin yerine de geçebilir (salsola komarovi) ekşiliği, salamurası ve dokusunun hassas balık lezzetini dengelediği suşide. Agretti iyi bir A vitamini, demir ve kalsiyum kaynağıdır.
Agretti Bitkileri Nasıl Yetiştirilir
Agretti, kısmen ünlü şefler yüzünden, ama aynı zamanda zor olduğu için tüm öfke haline geldi. Nadir olan her şey genellikle aranır. Neden gelmek bu kadar zor? Peki, eğer büyümeyi düşünüyorsan salsola soda bir yıl kadar önce ve tohum aramaya başladınız, onları temin etmekte zorlanmış olabilirsiniz. Tohumu stoklayan hiçbir tedarikçi, onlara olan talebi karşılayamazdı. Ayrıca, o yıl orta İtalya'daki seller tohum stoklarını azalttı.
Agretti tohumunun zor bulunmasının bir başka nedeni de, çok kısa bir canlılık periyoduna sahip olmasıdır, sadece 3 ay kadar. Ayrıca çimlenmesi de çok zordur; çimlenme oranı %30 civarındadır.
Bununla birlikte, tohum elde edebilir ve tedarik edebilirseniz, bunları hemen ilkbaharda, toprak sıcaklıkları 65 F (18 C) civarındayken ekin. Tohumları ekin ve üzerlerini yaklaşık ½ inç (1 cm.) toprakla örtün.
Tohumlar arasında 4-6 inç (10-15 cm.) boşluk olmalıdır. Bitkileri arka arkaya 8-12 inç (20-30 cm.) olacak şekilde inceltin. Tohumlar 7-10 gün içinde bir süre çimlenmelidir.
Bitki yaklaşık 7 inç (17 cm.) boyunda olduğunda hasat etmeye başlayabilirsiniz. Bitkinin üst kısımlarını veya kısımlarını keserek hasat edin ve daha sonra chive bitkileri ile aynı şekilde yeniden büyüyecektir.
